Waterkloof wine estate

დაარსდა 2004 წელს პოლ ბუტინოტის მიერ, Waterkloof არის ოჯახის საკუთრებაში არსებული ორგანული მეორნეობა.  მეღვინოება მდებარეობს  Schapenberg – ის მთის ქარიან წვერზე და გადმოჰყურებს False Bay-ის და ატლანტის ოკეანეს. ცოცხალი ნიადაგები, ბუნებრივად დაბალი მოსავლიანობა და გრძელი მზარდი სეზონი ხელს უწყობს ნიჭიერ მეღვინე ნადია ბარნარდს ბუნებრივად დაბალანსებული ყურძნი გარდაქმნას ღვინოდ მინიმალური ჩარევით.

გარდა იმისა რომ Waterkloof არის ორგანული მეღვინოება და ეწევიან ბიოდინამიურ მეურნეობას. ისინი ასავე არიან მრავალი სხვადასხვა ორგანიზაციის წევრები რომლებიც მუშაობენ გარემოს დაცვაზე, კონსერვაცია და აღდგენაზე. World Wildlife Fund’s Biodiversity დაWine Initiative დახმარებით Waterkloof – მა მიიღო WWF (World Wide Fund for Nature) კონერვაციის ჩემპიონის სტატუსი. პროექტის ფარგლებში ვათერკლოფმა დაამტკიცა გეგმა შემდეგი ღონისძიებებით: დაახლოებით 55 ჰექტარი მიწის გაწმენდა უცხო დამპყრობლების სახეობებისგან და კონცხის ძვირფასი ძირძველი ფლორისა და ფაუნის აღდგენა; ბუნებრივი მცენარეულობის ხელახალი დამკვიდრება; ეროზიის კონტროლის პრევენციული ღონისძიებების დანერგვა; ბუნებრივი მცენარეულობის იზოლირებულ უბნებს შორის სახეობათა მიგრაციის დერეფნების უზრუნველყოფა; მულჩირება (თივით ნიადაგის დაფარვა) ბუნებრივი მტაცებლებისათვის ჯანსაღი გარემოს შესაქმნელად და მტაცებელი ფრინველების დასაჯდომების მოწყობა, მღრღნელების კონტროლის ღონისძიებებისთვის.

ვენახებში წვეთოვანი მორწყვა გამოიყენება მხოლოდ ახალგაზრდა ვაზებზე, როგორც წყლის დაზოგვის უფრო ეფექტური სისტემა. მავნებლების ბიოლოგიური კონტროლი გამოიყენება როგორც ქიმიური შეწამვლის ალტერნატივა; ერთწლიანი პარკოსანი კულტურები ითესება ნიადაგში აზოტის დასამატებლად და მარცვლეულის ერთწლიანი კულტურები ითესება ალტერნატიულ რიგებში, როგორც ნახშირბადის წყარო და საკვებ ნივთიერებებს აბრუნებს ნიადაგში; მოშენებული ჭიაყელებისგან მზადდება ჩაი მრომელიც გამოიყენება როგორც ცოცხალი სასუქი; ყოველწლიურად მზადდება 380-400 ტონა სასუქი ნიადაგში ნახშირბადის ნივთიერების ასამაღლებლად, წყლის გამტარუნარიანობის გასაზრდელად და ნიადაგში მიკრობების დონის ამაღლებისათვის, არ გამოიყენება მავნე ჰერბიციდები, პესტიციდები ან ფუნგიციდები, მხოლოდ ნატურალური მტაცებელი სოკოები და მეტაბოლიტები, რომლებიც აკონტროლებენ სოკოებს და აძლიერებენ მცენარეთა იმუნიტეტს. ექვსი პერჩერონის ცხენი გამოიყენება ვენახების სახნავად და მოსავლის აღების მიზნით, რათა შეამციროს მიწისა და ვაზის დაზიანება და შეამციროს ნახშირბადის გამონაბოლქვი. ქათმები რაოდენობას ვენახში და აზოტს უბრუნებს მიწასა და სასუქს, ასევე უზრუნველყოფენ რესტორანს ახალი კვერცხთ. ძროხების ფერმა ბიოლოგიორუ სასუქის წყარა,  ხოლო ცხვრის ფარა და თხები ამცირებენ ზამთარში სარეველა ბალახების რაოდენობას.

ნადია ბერნარდი

ნადია ბერნარდი არის ერთერთი უმარავი ქალი მეღვინიდან სამხრეთ აფრიკაში რომელებიც ანგარიშ გასაწავე ძალად ითვლებიან სამხრეთ აფრიკულ ღვინის ინდისტრიაში.

ნადია არის ვატერკლოფის მთავარი მეღვინე 2013 წლიდნ, მანამდე ის მუშაობდა დამხმარე მეღვინედ 5 წლის განმავლობაში. მას სკოლის ასაკიდან სურდა გამხდარი მეღვინე, იმისთვის რომ აეხდინებინა ეს ოცნება, მან დაამთავრა სტელენბოშის უნივერსიტეტი, მეღვინოება მევენახეობის განხრით. მან განავითარა თავის უნარჩვევები და მიიღ გამოხდილება როგორც სამხრეთ აფრიკაში ასევე, ახალ ზელანდიაში, აუსტრალიაში და საფრანგეთში.